วัตถุประสงค์หลักสูตร

​           เพื่อให้การองค์กรท่านมีผู้ตรวจติดตามภายใน (Internal auditor) ที่มีความรู้ความสามารถพร้อมปฏิบัติงานในการเป็นผู้ตรวจติดตามระบบคุณภาพต่างๆของอุตสาหกรรมอาหาร เช่น มาตรฐาน GHPs/HACCP, ISO 9001, BRC, ISO 22000 และ FSSC 22000 เป็นต้น

​

ผู้ควรเข้ารับการอบรม

            ผู้บริหาร / หัวหน้างาน / คณะทางานด้านคุณภาพและความปลอดภัยด้านอาหาร / Food Safety Team / เจ้าหน้าที่ควบคุมผู้ส่งมอบ

​

เนื้อหาหลักสูตร

• ระบบการตรวจประเมิน

• วัตถุประสงค์และชนิดของการตรวจประเมิน​

• การเตรียมแผนการตรวจประเมิน

• การสร้างรายการคำถาม จาก HACCP Plan / Pre-requisite Programmes

• การสรุปรายงานและกิจกรรมการแก้ไขป้องกัน

• เทคนิคการตรวจประเมิน (Where at to look, how to look, What to look)

• สถานที่ตั้ง อาคาร เครื่องมือ สิ่งอำนวยความสะดวก

• การควบคุมกระบวนการผลิต: Process control

• การปรับคุณภาพน้ำที่ใช้: Water control

• การทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อ: Cleaning and sanitizing

• การซ่อมบำรุง เครื่องมือ เครื่องจักร: Maintenance

• การเก็บสารเคมี: Chemical Handling

• การควบคุมสัตว์พาหะนำเชื้อ: Pest control

• การควบคุมการปนเปื้อน แก้ว และวัสดุอื่นๆ: Glass control

• สุขลักษณะคนงาน: Personal Hygiene

• การฝึกอบรม: Training

• การเรียกคืนสินค้า: Recall